LA CUISINE DU CANARD PDF ¸ LA CUISINEeBook À

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❮PDF❯ ✪ LA CUISINE DU CANARD Author ALAIN PUJOL – Baien.me Extrait du pr ambule Si l on pose cette simple uestion combien y a t il d esp ces de canards le uidam r pondra Parbleu Il y en a deux le sauvage et le domestiue Mis ricorde Il y en a des dizaines dontPDF LA CUISINE DU CANARD Author ALAIN PUJOL Baien.me Extrait du pr ambule Si l on pose cette simple uestion combien y a t il d esp ces de canards le uidam r pondra Parbleu Il y en a deux le sauvage et le domestiue Mis ricorde Il y en a des dizaines dont Extrait du pr ambule Si l on pose cette simple uestion LA CUISINE eBook combien y a t il d esp ces de canards le uidam r pondra Parbleu Il y en a deux le sauvage et le domestiue Mis ricorde Il y en a des dizaines dont esp ces s journant en France ou lui rendant r guli rement visite Ces esp ces de canards distinctes des oies et des cygnes composent en grande partie la famille des palmip des d sign s sous le nom de lamellirostres cause des lamelles ui garnissent des deux c t s le bec de tous ces animaux On reconna t le canard son cou de longueur moyenne ses narines perc es la base du bec plus large u pais toujours aplati son extr mit bien ue ueluefois renfl sa base et n ayant jamais la forme coniue de celui de l oie Parmi toutes ces esp ces il n en est peut tre pas une ui ne p t facilement prendre place parmi nos canards domestiues Cependant deux seulement ont t r duites cet tat En libert le canard vole bien et pourtant ses ailes sont courtes et arrondies Son vol est pr cipit et fil Il peut atteindre km h d passer m tres d altitude et parcourir.

Kilom tres sans escale C est un chasseur audacieux poissons reptiles batraciens il n h site pas attauer le redoutable brochet lance en nageant dans son sillage et l occire Le canard mue deux fois l ann e en juin et en novembre prenant ainsi son plumage de noces uatre mois avant l poue de la couv e Certains de ces m tis sont blancs ou bariol s de blanc C est l un des nombreux exemples d ab tardissement chez les m tis La chair du canard sauvage est g n ralement appr ci e et son loge n est plus faire Pourtant on peut trouver certaines esp ces moins agr ables ue d autres et ceci doit tenir des uestions de nourriture un s jour trop prolong au bord de la mer Le colvert dont les ualit s culinaires sont indiscut es est l un des oiseaux les plus chass s et on peut dire u aucun gibier n a accumul contre lui plus de ruses On pourrait crire tout un volume sur la chasse au colvert en particulier et au canard sauvage en g n ral uant notre canard domestiue toujours pr sent sur l tal des volaillers ou volailleurs il est de Barbarie ou mulard Le canard de Barbarie tr s robuste a depuis longtemps donn les preuves de son aptitude offrir un foie gras de haute ualit Le mulard a pour p re un barbarie et pour m re une dame blanche P kin commune voire une cane de Rouen Il convient de pr ciser ue l hypertrophie du foie provou e par un traitement sp cial le gavage ne se d v.

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